Para o jantar vegetariano que preparei para o meu irmão, escolhi como prato principal essa receita de canelone de espinafre e ricota que ficou delicioso!
Mesmo porque eu nunca tinha feito canelone!
Claro que a massa faz bastante diferença e no caso preciso assumir que eu comprei pronta, porém fresca, o que eu acho que ajuda.
Então sugiro que você conheça bem a massa que vai usar, assim conseguirá um sabor maravilhoso!
INGREDIENTES
Recheio
2 maços de espinafre
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de noz-moscada
200 g de ricota peneirada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
2 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manjericão picado fresco
1 tomate bem maduros sem pele cortados em quatro
1 sachê de molho de tomate natural
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Recheio
Lave o espinafre e cozinhe sem água até ficar macio. Escorra, esprema e pique.Refogue no azeite com noz-moscada, sal e pimenta. Acrescente a ricota e misture.
Molho
Confesso que para fazer meus molhos vegetarianos eu sempre busco o que tem na geladeira e misturo tudo. Tentei ser mais concisa aqui para focar no sabor do manjericão/tomate/azeitona.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte os demais ingredientes e cozinhe por minutos.
Montagem
Aqueça o forno em temperatura média. Ponhe o recheio sobre a massa, enrole e arrume no refratário untado com azeite. Polvilhe o parmesão e asse por 10 minutos.
Prontinho!
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